Kanal Maraş köşe yazarı Eğitimci Yazar Şair Nuri Yıldız “Yediğiniz peynirde süt var mı?” diye yazdı...
Şubat 2018'de #aliekberyıldırım tarafından ele alınmış bir yazı.
Beğenerek okudum.
Doğrusu bu yazıdan sonra neler değişti bilmiyorum.
Eminim okumanıza değer bir yazı.
Yediğiniz peynirde süt var mı?
Çiğ süt sektöründeki gelişmeleri dün ayrıntılı olarak yazdık.
Değinemediğimiz çok önemli bir konu daha var.
Hem çiğ süt üreticisine hem de tüketiciye büyük zarar veren hileli peynir üretimi yani sahtekarlık konusu.
Daha önce defalarca yazdık.
Gıda,Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tağşişli ürünleri teşhir etti.
Fakat görünen o ki, bu önlemler yetersiz kalıyor.
Hileli üretim azalacağına,yaygınlaşıyor.
Konya Ereğli’de peynir üretimi yapan, Türkiye Süt,Et,Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği(SETBİR) Yönetim Kurulu Üyesi Cemal Torun bu konuda yıllardır elindeki somut belgelerle yetkilileri uyarıyor,önlem alınmasını istiyor.
İzmir Tarım Fuarı’nda karşılaştığımız Cemal Torun, “hileli peynir üretimi yayılıyor.
Bir kez daha yazarsanız belki yetkililer uyanır,önlem alır” dedi.
“Peynirde hileyi önlesek,Türkiye’nin çiğ sütte sorunu kalmaz, çiftçi de tüketici de kazanır” diyen Cemal Torun yaşananları şöyle özetledi:
20 ton margarinden 45 ton peynir imal ediliyor(!)
“Margarin,nişasta,kemik unu ve iade peynirlerden imal edilen peynir üretimi her geçen gün ülke geneline yayılıyor.
Süt yerine bu ürünler kullanılıyor.
Peynir imalatında süt kullanılsa,Türkiye’nin sütü yetmez.
Daha çok üretim yapılması gerekir.
Hileli üretim nasıl yapılıyor?
Bu işi yapanlar çok uyanık.
Nerenin peyniri meşhursa onu taklit ediyorlar.
Erzincan tulumu, Siverek peyniri, Bergama tulumu, İzmir Tulumu adıyla pazarlama yapıyorlar.
Halbuki hepsi aynı peynir.
Bunlar 20 ton margarinden 45 ton peynir üretiyorlar.
Bir gram süt kullanmıyorlar.
Margarinin kuru madde oranına %90 su katılarak çoğaltıyorlar.
İçine nişasta, iade peynir koyarak hiç süt katılmadan peyniri imal ederek satıyorlar.
Ortalama 20 ton margarinle 45 ton peynir imal edildiğinde 500 ton süt kullanılmamış oluyor.
Oysa 1 kilo tulum peyniri için 10 kilo süt gerekiyor.
Bunun üzerine %27 işçilik, vergi, işletme maliyeti gibi giderler eklenince, peynirin fiyatı ortaya çıkıyor.
Eğer fiyat bunun altında ise yediğiniz peynir hilelidir.
Natürel beyaz peynir için 7 kilo süt gerekiyor.
Bu hesabı yaparak aldığınız peynirde süt olup olmadığını öğrenebilirsiniz.
Daha önce lokal düzeyde olan hileli peynir üretimi, Afyon, Kayseri, Konya, Sivas başta olmak üzere bir çok yerde yapılmaya başlandı.
Önlem alınmadığı için, hileli üretim engellenmediği için hızla ülke geneline yayılıyor.
Tüketici fark edemez
Hileli peynirlerin görüntüsü normal peynir gibi.
Bilinçli olmayan tüketici hileli olup olmadığını fark edemez.
Bu peynirler ağırlıklı olarak pidelerde ve ev tüketiminde kullanılıyor.
Bizim 100 bin nüfuslu Ereğli’de bu peynirden ayda 50 ton satılıyor.
Üstelik peşin parayla satıyorlar.
Türkiye genelinde 1400’ün üzerinde orta ölçekli peynir imalatçısı var.
Hileli üretim yapanlar bizim gibi dürüst çalışan işletmelerin peynir satışını olumsuz etkiliyor.
Tüketici, içinde süt olmayan peyniri yani margarini peynir diye tüketiyor.
Çiğ süt üreten sütünü satamıyor.
Devlet kayıt dışı üretim nedeniyle vergi kaybına uğruyor.
Herkes kaybediyor, bir tek sahte üretim yapan kazanıyor.
Buna kimse bir şey yapmıyor, engellemiyor.
Özetle, Cemal Torun’un da anlattığı gibi, üreticiye, tüketiciye, işini doğru yapan imalatçıya, devlete zarar veren hileli peynir üretimi engellense, Türkiye’nin buzağı maması adı altında süt tozu ithalatı yapmasına gerek kalmayacak.
Üretici sütüne daha kolay pazar bulacak.
Tüketici güvenilir ürün tüketecek.
Devlet vergi kaybına uğramayacak.
Bu kadar yarar sağlayacak bir konuda neden önlem alınmıyor?
Çünkü, tarım önemsenmiyor.
Ali Ekber Yıldırım
2018/02/07
https://www.tarimdunyasi.net
