Çağlayancerit cevizi, Kahramanmaraş’ın gastronomi değerlerini dünyaya tanıtmayı hedefleyen özel bir etkinlikle Japon mutfağının tarifleriyle buluştu. Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde düzenlenen atölyede, kentin önemli tarımsal ürünlerinden biri olan ceviz farklı tariflerle yeniden yorumlandı.
Onikişubat Belediyesi ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinlik; Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı JICA, Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı DOĞAKA ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğinde düzenlendi.
JAPON TARİFLERİ KAHRAMANMARAŞ’TA UYGULANDI
Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında gerçekleştirilen atölyede, Çağlayancerit cevizinden Japon usulü cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlandı.
Japon uzmanlar tarafından aktarılan tarifler, Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde eğitim alan kadınlar ve gastronomi alanında çalışma yürüten katılımcılarla birlikte uygulandı.
Böylece Kahramanmaraş’ın önemli tarımsal değerlerinden Çağlayancerit cevizinin yalnızca geleneksel ürünlerde değil, farklı ülke mutfaklarına ait tariflerde de değerlendirilebileceği gösterildi.
YEREL ÜRÜNLERE KATMA DEĞER HEDEFLENİYOR
Onikişubat Gastronomi Merkezi’nin profesyonel mutfak altyapısında gerçekleştirilen çalışmayla, yerel ürünlerin farklı gastronomi kültürleriyle buluşturulması ve yeni ürün çeşitlerinin geliştirilmesi amaçlandı.
Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen eğitimlerde kullanılan Japon tarifleri, bu kez Kahramanmaraş’ta uygulamalı olarak hazırlandı.
Etkinlikle birlikte Çağlayancerit cevizinin kullanım alanlarının çeşitlendirilmesi, yeni ürünlerin ortaya çıkarılması ve ekonomik değerinin artırılmasına katkı sağlanması hedefleniyor.
JICA’DAN ÇAĞLAYANCERİT CEVİZİ VURGUSU
JICA Proje Koordinatörü Mahmut Çevik, yürütülen çalışmanın bölgedeki tarımsal ürünlerin geliştirilmesine katkı sağlamasını amaçladığını söyledi.
Çevik, Çağlayancerit cevizinin Kahramanmaraş’ın öne çıkan ürünlerinden biri olduğunu belirterek Japon uzmanların tarif ve deneyimlerini bölgedeki kadınlarla paylaşmasının projeyi güçlendireceğini ifade etti.
Atölye kapsamında Japon mutfağından cheesecake ile cevizli kurabiye hazırlandığını belirten Çevik, bilgi ve deneyim paylaşımının yerel üretime katkı sunmasını beklediklerini kaydetti.
“AMACIMIZ CEVİZİ TANITMAK VE YENİ ÜRÜNLER OLUŞTURMAK”
Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan da Çağlayancerit cevizinin tanıtımı ve katma değerli ürünlere dönüştürülmesi üzerinde çalıştıklarını söyledi.
Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen projenin Kahramanmaraş ayağında Japonya’dan gelen uzmanlarla tarif alışverişi yapıldığını belirten Mungan, cevizden farklı ürünlerin geliştirilmesinin bölge açısından önemli olduğunu vurguladı.
Mungan, projeye katkı sağlayan JICA, DOĞAKA ve Onikişubat Belediyesi’ne teşekkür etti.
KADIN GİRİŞİMCİLERE GASTRONOMİ DESTEĞİ
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Kadın Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş ise kadın girişimcilerin gastronomi ve üretim projelerinde yer almasının önemine dikkat çekti.
Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerin projede bulunmasını değerli bulduklarını ifade eden Gitmiş, kadınların üretim ve girişimcilik alanında desteklenmesinin devam etmesini istediklerini söyledi.
JAPONYA İLE KAHRAMANMARAŞ ARASINDA LEZZET KÖPRÜSÜ
JICA’dan Shiori Usui de Çağlayancerit cevizinden hazırlanan tatlıları tanıtmak amacıyla Kahramanmaraş’a geldiklerini belirtti.
Aynı atölyeyi geçtiğimiz mayıs ayında Ankara’da gerçekleştirdiklerini hatırlatan Usui, çalışmanın bu kez Kahramanmaraş’ta yapılmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
Usui, Çağlayancerit cevizinden yapılan tatlıların Türkiye ile Japonya arasında gastronomi üzerinden yeni bir bağ oluşturmasını ve cevizin değerinin artırılmasına katkı sağlamasını umduklarını ifade etti.
ÇAĞLAYANCERİT CEVİZİNE YENİ PAZAR FIRSATI
Kahramanmaraş’ın coğrafi ve tarımsal değerleri arasında öne çıkan Çağlayancerit cevizinin farklı mutfaklarda kullanılması, ürünün bilinirliğinin artırılması açısından yeni fırsatlar oluşturuyor.
Onikişubat Gastronomi Merkezi’nde gerçekleştirilen atölye de yerel üreticiler, kadın girişimciler ve gastronomi sektörü açısından yeni ürünlerin geliştirilmesine yönelik örnek çalışmalardan biri oldu.
