Kahramanmaraş'ta unutulmaya yüz tutan geleneksel zahire kültürü, Onikişubat Belediyesi tarafından düzenlenen Zahire Festivali ile yeniden canlandı. EXPO alanında gerçekleştirilen festivalde dev kazanlar kaynarken kadın girişimcilerin hazırladığı yöresel ürünler ziyaretçilerden ilgi gördü. İki gün sürecek etkinlik, hem Kahramanmaraş mutfağının zenginliğini gözler önüne serdi hem de kadın üreticilere ürünlerini tanıtma fırsatı sundu.
EXPO ALANINDA GASTRONOMİ ŞÖLENİ
Onikişubat Belediyesi tarafından organize edilen Zahire Festivali'nde, Kahramanmaraş'ın coğrafi işaretli ürünleri ve geleneksel kış hazırlıkları ön plana çıktı. Festival alanında kurulan stantlarda pekmez, reçel, sirke, çörek, börek ve çeşitli el emeği ürünleri sergilendi. Kadın kooperatifleri ile girişimciler, kendi ürettikleri ürünleri doğrudan ziyaretçilere tanıttı. Etkinlikte yalnızca hazır ürünler sunulmadı. Geleneksel yiyeceklerin nasıl üretildiği de uygulamalı olarak gösterildi.
DEV KAZANLAR KAYNADI, ZİYARETÇİLERE İKRAM EDİLDİ
Festivalin en fazla dikkat çeken bölümlerinden biri, geleneksel zahire hazırlıklarının gerçekleştirildiği alan oldu. Büyük kazanlarda ekşili çorba hazırlanırken buğday ve nohuttan yapılan hedik pişirildi. Bertiz üzümünden pekmez kaynatıldı, cevizler üzüm şırasına batırılarak cevizli sucuk hazırlandı. Hazırlanan pekmez ve hedikler vatandaşlara ücretsiz ikram edildi. Kahramanmaraş'ın ünlü dondurması da festivalin ilgi gören lezzetleri arasında yer aldı.
KAHRAMANMARAŞ'IN COĞRAFİ İŞARETLİ LEZZETLERİ TANITILDI
Kentin gastronomi mirasının da ön plana çıkarıldığı organizasyonda paça çorbası, tarhana, bastık ve cevizli şıra gibi yöresel ürünler ziyaretçilere tanıtıldı. Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi şefleri, festivalin ilk gününde coğrafi işaretli yemeklerin sunumlarını gerçekleştirdi. Festival programında atölye çalışmaları, söyleşiler, yemek yarışmaları ve ünlü şeflerin katılacağı tadım etkinliklerinin de yer aldığı belirtildi.
BAŞKAN TOPTAŞ: BU KÜLTÜRÜ GELECEK NESİLLERE AKTARMAK İSTİYORUZ
Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş, festivalin düzenlenme amacının geleneksel zahire kültürünü yaşatmak ve kadın girişimcilerin ekonomik faaliyetlerine katkı sunmak olduğunu ifade etti. Kahramanmaraş'ta geçmişten bu yana güçlü bir kışlık gıda hazırlama geleneğinin bulunduğunu hatırlatan Toptaş, tarhana, şıra ve tahıl ürünlerinin mevsiminde hazırlanarak kış aylarında tüketildiğini anlattı. Apartman yaşamının yaygınlaşmasıyla özellikle genç kuşakların bu hazırlıklara eskisi kadar tanıklık edemediğini belirten Toptaş, kültürel mirasın korunmasının önemine dikkat çekti. Festivalin kadın girişimcilerle birlikte düzenlendiğini söyleyen Toptaş, organizasyon aracılığıyla kadınların aile ekonomilerine katkıda bulunmalarını hedeflediklerini kaydetti.
DEPREMİN ARDINDAN KADIN GİRİŞİMCİLER ÜRETİMLE AYAKTA
Festivalde stant açan kadın girişimciler, Kahramanmaraş'ın yaşadığı büyük depremin ardından üretmeye devam ettiklerini dile getirdi. Etkinliğe katılan bir kadın üretici, deprem sürecinde yaşanan zorluklara rağmen kadınların güçlü duruşunu koruduğunu ifade ederek kooperatifler ve girişimciler olarak festivalde yer almaktan duydukları memnuniyeti paylaştı. Kadınların hazırladığı yöresel gıdalar ve el emeği ürünleri, ziyaretçilerle buluşurken yerel üretimin desteklenmesi de organizasyonun önemli başlıklarından biri oldu.
İSTANBUL'DAN KAHRAMANMARAŞ'A FESTİVAL İÇİN GELDİ
Zahire Festivali yalnızca Kahramanmaraşlıların değil, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekti. İstanbul'dan etkinliğe katıldığını belirten bir ziyaretçi, kadınların emeklerini sergilediği organizasyona destek vermek amacıyla geldiğini söyledi. Festival gezisine Kahramanmaraş dondurmasıyla başladığını anlatan ziyaretçi, yöresel lezzetleri yakından tanımaktan duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
İKİ GÜN BOYUNCA GELENEKSEL KÜLTÜR YAŞATILACAK
EXPO alanında iki gün süreceği açıklanan festivalde gastronomi etkinliklerinin yanı sıra çeşitli kültürel faaliyetler de düzenlenecek. Geleneksel üretim yöntemlerinin tanıtıldığı etkinlik, bir yandan Kahramanmaraş'ın mutfak kültürünü yeni nesillere aktarırken diğer yandan kadın girişimcilerin ürünlerini daha geniş kitlelere ulaştırmasına imkân sağlıyor.
