Kanal D ekranlarının ilgiyle takip edilen yarışma programı Gelinim Mutfakta, bugünkü bölümünde izleyicileri ekran başına kilitleyen özel bir lezzeti mutfaklara taşıdı. Gelinlerin altın bilezik için yarıştığı programda yapılan Safran Kebabı, yayının hemen ardından gastronomi tutkunlarının en çok aradığı tarifler arasına girdi. Ev mutfaklarında bu eşsiz aromayı yakalamak isteyen vatandaşlar, yemeğin hazırlık aşamalarını ve gerekli malzemeleri inceliyor.

Safran bitkisinin kendine has rengi ve kokusuyla buluşan kıymanın, tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde sunulmasıyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, TV ekranlarındaki yarışmayla birlikte popülerliğini artırdı. Restoran kalitesinde bir ana yemeği ev konforunda hazırlamak isteyenler için tüm detayları adım adım derledik.

SAFRAN KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Köfte Harcı İçin:

  • 500 gram orta yağlı dana kıyma

  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan

  • 2 diş ezilmiş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı galeta unu

  • 1 adet yumurta

  • 1'er çay kaşığı kimyon, karabiber ve toz kırmızı biber

  • Yeteri miktarda tuz

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

Safranlı Sos İçin:

  • 1 çay kaşığı safran

  • 3 yemek kaşığı sıcak su

  • 1 su bardağı et suyu

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • 100 ml krema

  • Tuz ve karabiber

Sunum İçin:

SAFRAN KEBABI NASIL YAPILIR?

Yemeğin hazırlığına ilk olarak safranın rengini ve kokusunu açığa çıkararak başlayın. Küçük bir kap içerisine aldığınız safranın üzerine sıcak su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın.

Geniş bir yoğurma kabının içerisine kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler tamamen birbiriyle bütünleşene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca harcı yoğurun. Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak uzun veya oval köfteler şekillendirin.

Tavaya sıvı yağı alın ve kızdırın. Hazırladığınız köftelerin her iki yüzünü de güzelce kızartın. Kızaran köfteleri daha sonra kullanmak üzere ayrı bir tabağa aktarın.

Sosu hazırlamak için aynı tavanın içerisine tereyağını ekleyip eritin. Unu ilave ederek unun kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Bu aşamada et suyunu topaklanmayı önlemek için yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tavaya dökün.

Kenarda demlenen safranlı suyu ve sıvı kremayı da sos karışımına dahil edin. Tuz ve karabiber ile sosu lezzetlendirdikten sonra, kıvamı hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın.

Kızarttığınız köfteleri bu safranlı sosun içerisine tekrar bırakın. Kısık ateş üzerinde, köfteler sosu iyice çekene kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirme işlemini sürdürün.

SAFRAN KEBABI SERVİS ÖNERİSİ

Pişirme işlemi tamamlanan Safran Kebabı'nı, sıcaklığını kaybetmeden tereyağlı sade pilav veya safranlı pirinç pilavı ile aynı tabakta servis edebilirsiniz. Tabağın üzerini ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyerek hem göze hem de damağa hitap eden şık bir sunum yakalayabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.