Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde devlet başkanlarını ağırlayan 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi'nde Türk mutfağını temsil eden üç şeften biri olan ve organizasyondaki tek kadın şef unvanıyla tüm dikkatleri üzerine çeken Sinem Özler, hazırladığı imza yemeklerle adından övgüyle söz ettiriyor. Michelin Rehberi'nde yer alan Seraf Restoran'ın mutfak direktörlüğünü yürüten ünlü şef hakkında internet kullanıcıları, "Şef Sinem Özler kimdir, kariyer yolculuğu nasıl başladı, NATO menüsünde hangi yöresel lezzetlere yer verdi?" sorularını hararetle araştırıyor. İşte reklam dünyasından mutfak imparatorluğuna uzanan o ilham verici başarı hikayesi...
ŞEF SİNEM ÖZLER KİMDİR? REKLAMCILIKTAN MİCHELİN REHBERİNE
Gastronomi dünyasında ezber bozan Sinem Özler, aslında eğitim hayatını çok farklı bir alanda tamamladı. İstanbul Üniversitesi Reklam ve Masaüstü Yayıncılık Bölümü'nden mezun olan Özler, mezuniyetinin ardından on yıl boyunca reklamcılık sektöründe üst düzey çalışmalar yürüttü. Ancak içindeki yemek tutkusunun peşinden gitmeye karar vererek 2015 yılında radikal bir kararla kariyerini tamamen değiştirdi ve mutfak dünyasına adım attı. Seraf Restoran bünyesinde gösterdiği üstün performansla kısa sürede mutfağın yönetimini eline alan başarılı şef, geleneksel Anadolu yemeklerini çağdaş tekniklerle harmanlayarak restoranını dünyaca ünlü Michelin Rehberi'ne sokmayı başardı.
NATO ZİRVESİ İÇİN SEKİZ AYLIK DEV MUTFAK OPERASYONU
Şef Sinem Özler, dünya liderlerinin ağırlandığı bu dev zirvenin mutfak hazırlıklarına yaklaşık sekiz ay öncesinden başladıklarını ifade ediyor. Profesyonel ekibiyle birlikte bir buçuk ay önce fiilen Külliye mutfağına dahil olan Özler, her detayın milimetrik olarak hesaplandığı bu süreçte farklı heyetler için özel menü konseptleri geliştirdi. Günler süren tadım toplantıları ve sunumların ardından netleşen menüler, Türkiye'nin zengin yemek kültürünü küresel sahneye en doğru şekilde yansıtacak biçimde kurgulandı.
DÜNYA LİDERLERİNİN MASASINDA ANADOLU ESİNTİSİ
Resmi davet menüsünü tasarlarken tamamen yerel ve coğrafi işaretli ürünlere odaklanan Sinem Özler, Anadolu'nun dört bir yanından gelen özel malzemeleri harmanladı. 300 kişilik seçkin davetli topluluğuna sunulan menüde özellikle Ege'nin Urla enginarı, baharın habercisi kabak çiçeği dolması ve Türk mutfağının en zor yemeklerinden biri olan içli köfte başrolde yer aldı. Yemeklerin sıcaklığını ve servis kalitesini korumak adına çok hassas bir lojistik plan uygulayan Özler ve ekibi, liderlerin tabaklarını tamamen bitirmesiyle küresel bir başarıya imza attı.
SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ VE YEREL TOHUMLARIN KORUYUCUSU
Bugün sadece başarılı bir mutfak yöneticisi olarak kalmayan Sinem Özler, aynı zamanda Türk mutfağının geleceğini kurtaracak sürdürülebilir gastronomi projelerine de öncülük ediyor. Yerel üretimi destekleyen, unutulmaya yüz tutmuş ata tohumlarının ve geleneksel tariflerin korunması için yoğun mesai harcayan ünlü şef, Anadolu mutfağının hak ettiği küresel değere ulaşması için hem ulusal hem de uluslararası alanda çalışmalarını kararlılıkla sürdürüyor.