Gribin reçetesi 'kelle paça' Padişahların da vazgeçilmeziydi

Kahramanmaraş’ın vazgeçilmez özel lezzetleri arasında yer alan ve Osmanlı döneminde de sofralarda bulunan ‘Maraş paça’ hastalıklardan korunmak isteyen vatandaşlar tarafından sıkça tüketilen gripsavar bir yemek türüdür.

Gribin reçetesi 'kelle paça' Padişahların da vazgeçilmeziydi

Kahramanmaraş'ta geleneksel lezzetlerin başında gelen ve vatandaşların sabah akşam tükettiği paça çorbası'nın faydaları saymakla bitmiyor. Kelle paça çorbası, içerdiği protein ve vitaminler sayesinde özellikle gelişim çağındaki çocukların tüketimi için tavsiye edilir. Güçlü içeriği sayesinde bağışıklığı kuvvetlendiren kelle paça çorbası, tam bir gripsavardır.

Osmanlı döneminde de sofralarda kendisine yer bulan kelle paça, Fatih Sultan Mehmet’in sıklıkla tercih ettiği bir yemekti. II. Mahmut döneminde ise kelle paça, çorbaların baş tacı olarak biliniyordu.

YARARLARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Kemik gelişimini destekleyen, vücudun kan yapmasına yardımcı olan kelle paça; fosfor, mineral, kalsiyum, protein, demir ve B2 vitamini açısından zengindir ve bu sebeple özellikle kış aylarında haftada bir kez tüketimi tavsiye edilir.

KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:

Bir kilo kelle eti
2 adet temizlenmiş kuzu paçası
6 diş sarımsak
2 adet yumurtanın sarısı
Bir yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
Bir yemek kaşığı tereyağı
½ adet limon suyu
Sirke
Bir yemek kaşığı tereyağı
Tuz, pul biber

Yapılışı

İlk olarak tereyağında unu kavurmaya başlayın. Un kokusu çıktıktan sonra yavaş yavaş su ilave edin ve çırpma teliyle karıştırın.
Su kaynarken ayrı bir kase içinde yumurtayı, limon suyunu ve yoğurdu çırpın. Hazırladığınız terbiyenin içine kaynayan sudan bir kepçe ilave edin ve hızlı bir şekilde karıştırın. Ardından bu karışımı kaynayan suya ilave edin.

Haşlanmış kelle etini tiftikleyin. Haşlanmış paça etini de tiftikledikten sonra bu malzemeleri tuzla birlikte tencereye ekleyin.
Çorbayı bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatabilirsiniz.

Sarımsakları ezin ve sirkeyle beraber karıştırın. Çorbayı servis ederken üzerine hazırladığınız sostan ekleyin. Afiyet olsun…

Çorbaların baş tacı olan kelle paçanın yararları ise şu şekilde:

İçeriğindeki kolajen, vitamin, minerallerle bağışıklık sistemini güçlendiren paça çorbası günün her saati tüketilebilen bir besin kaynağıdır.

Kış aylarında soğuk algınlığı ve gripten koruyan paça çorbası, sarımsak, limon ve sirke içeriği ile antibiyotik kullanımına gerek kalmıyor.

Çocukların ve ergenlik dönemindeki gençlerin kemik gelişiminde önemli rol oynayan paça çorbası, kasların güçlenmesi ve kemik ağrılarının azalmasında önemli rol oynuyor. 

Anemi hastalarına bolca tüketilmesi önerilen paça çorbası, kanser hastalığının ilerlemesinin durdurulmasında da önemli rol oynuyor.  Bu nedenle kanser hastalarında, kolajen yıkımına neden olan ilaçların etkilerinin azaltılmasında etkili oluyor. 

Antitoksidan etkisi oluşturarak vücudun korunması bilinciyle tüketiliyor. Dil, göz yağı ve beyin karışımı ile yapılan paça çorbası, eklemlerdeki sıvıların korunmasını destekliyor. 

Güncelleme Tarihi: 13 Eylül 2019, 09:26
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

Adblock Tespit Edildi

Reklamların web sitemize yüklenmesini devre dışı bırakmak için bir adblock tarayıcı eklentisi kullandığınızı tespit ettik.

×

Reklamlardan elde edilen gelir, bu web sitesinde ulaşmaya çalıştığınız kaliteli içeriği sunmamızı sağlar.

Bu sayfayı görüntülemek için, adblock eklenti ayarlarını devre dışı bırakmanızı rica ediyoruz.