Sevenlerine kötü haber! Fiyatı...

Lezzetli yemekleriyle ve zengin yöresel mutfağıyla "Kebap diyarı" olarak anılan Şanlıurfa'da, hayvan kesimi azalınca kebap ustaları ve kasaplar ciğer bulmakta sıkıntı yaşıyor.

Sevenlerine kötü haber! Fiyatı...

Et ve sakatat tüketiminin yoğun olduğu kentte her gün 500- 600  civarında küçükbaş hayvan kesilirken, ihtiyaç durumunda çevre illerden de ciğer,  yürek, böbrek takviyesi yapılıyor.

Hayvan kesiminin azalmasıyla kentte sakatat fiyatları arttı. Kentte  daha önce 20-25 liradan satılan sakatat, 30-35 liradan satılmaya başlandı. Kebap  ustaları ve kasaplar,  özellikle kentte yoğun tüketilen ciğeri bulmakta sıkıntı  yaşıyor.

Şanlıurfa Kasaplar Odası Başkanı Abbas Tumbul, AA muhabirine yaptığı  açıklamada, büyük ve küçükbaş hayvan kesiminin azaldığını, bunun  da sakatat  fiyatlarının artmasına yol açtığını söyledi.

Kentte kış aylarında hayvan kesiminin ciddi oranda azaldığını ifade  eden Tumbul, şunları kaydetti:

"Şanlıurfa hayvancılığın merkezi konumunda. Daha önceleri günlük  500-600 hayvan kesimi yapılırdı. Şu anda bu sayı 100-200'e düştü. Daha önce  kentte yaklaşık 2 ton ciğer olurdu. Şu anda bu rakam yarıdan daha az. Kentte 3-5  ton ciğer tüketimi yapılıyor. Bunun yarısından fazlası Erzurum, Diyarbakır,  Gaziantep ve Adıyaman gibi çevre illerden geliyordu. Orada da kesim olmayınca  ciğerin fiyatı birden yükseldi. Daha önceleri 20-25 liradan satılan ciğer şu anda  35 liradan satılıyor."

Şanlıurfa Lokantacılar, Köfteci ve Tatlıcılar Odası Başkanı Mehmet  Kaçak da Türkiye genelinde ve Şanlıurfa'da et üretiminin azaldığını dile getirdi.
Hayvancılığın gelişimi konusunda acil önlemler alınması gerektiğini  ifade eden Kaçak, şunları anlattı:

"Geçen yıl hayvan kesimi yüksek olduğu için ciğer fiyatı yüksek  değildi. Bu yıl ciğer bulunmuyor daha önce 20-25 liraya aldığımız ciğeri 35-40  liraya bulamıyoruz. Tabii bu da yemeklerin fiyatlarını ve etin kullanım oranını  etkiliyor. Kimisi porsiyonları küçülterek fiyatları sabit tutuyor, kimisi de  fiyattı yükselti. Şu anda ciğerin porsiyonu bazı yerlerde 15 liradan satılıyor.  Daha önceleri ciğerin porsiyonu 10-12 liradan satılıyordu.  Hayvancılık bu bölge  için çok önemli, geliştirildiği takdirde bu, esnafa da olumlu yansıyacak. "

Haşimiye Meydanı'nda kasaplık yapan İzzetin Saldırıcı, hayvan kesimi  az olduğu için sakatat fiyatının etin fiyatını geçtiğini belirterek, "Sakatatı  fakir kesim ve ciğerciler alıyordu, bunun da fiyatı artınca fakir vatandaşın  alımı da düştü. Fiyatın yüksek olması ciğercileri de olumsuz etkiledi. Ciğerciler  ve bizler bu açığımızı kapatmak için çevre illerden sakatat alıyoruz." dedi.

Ciğerci ustası Nadir Baydırlı ise kentte özellikle ciğer bulmakta  sıkıntı yaşadıklarını dile getirdi.

Kentte yaklaşık 4 ton ciğer tüketildiğini belirten Baydırlı, "Bu  günlerde ciğerciler, malzeme bulmakta zorlanıyor. Çoğunlukla dışarıdan  getiriyoruz, bu da pahalı oluyor. Ciğerin kilosunu 35 liradan alıyoruz, bunun  temizlenmesi ve yenilmeyen bölümlerinin atılmasıyla bize 40 liraya mal oluyor.  Fiyatlar böyle olunca esnaf da ister istemez zam yaptı. Daha önce ciğerin  porsiyonu 10 liradan satılırken şu anda 15 lirandan satılıyor. Sakatat et  fiyatına yaklaştı." ifadelerini kullandı.

Güncelleme Tarihi: 00 0000, 00:00
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER