Tam 500 yıllık tarihe sahip, içen bir daha hasta olmuyor!

Türk mutfağının en eski lezzetlerinden beyran çorbası, içindeki kuzu eti, sirkesi, baharatı ve bol sarımsağıyla kış aylarında bağışıklık sistemini sağlamlaştırarak hastalıklara şifa oluyor.

Tam 500 yıllık tarihe sahip, içen bir daha hasta olmuyor!
  • 19 Aralık 2016, Pazartesi 10:12

Kerameti, çok yüksek harlı ateşte pişirilmesinin yanı sıra içindeki kuzu eti, sirkesi, baharatı ve bol sarımsağında olan, Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi beyran, "İçen hasta olmaz." dedirten bir üne sahip.

Köşkeroğlu'nun ikinci kuşak yöneticilerinden Süleyman Kaya, Gaziantep'in kış kahvaltılarının olmazsa olmazlarından beyranın birçok özelliği bulunduğunu söyledi. Beyranın, bakır sahanlarda tek tek hazırlandığını, etinin yanı sıra pul biberinin de özel olarak seçildiğini belirten Kaya, şunlar anlattı: "Az yağlı kuzu kolu akşamdan kısık ateşte pişirilir. Et piştikten sonra kemiğinden ayrılır. Pirinç bol suda nişastasından ayrılıncaya kadar haşlanır. Beyranın eti kadar önemli olan bir unsuru da biberidir. Çorbaya acı ve renk veren şifa kaynağı pul biber, yalnızca beyran için özel olarak ilk hasattan yapılır.

ERKEN KONURSA SİYAHLAŞTIRIR
Her beyran, tek tek hazırlanır. İlk önce et suyundan alınan bir miktar yağ, biberin yanmaması için bakır sahana konur, ardından üzerine biber eklenir. Daha sonra bol suda haşlanan pirinç, onun da üzerine kemiğinden ayrılan kuzu eti ilave edilir. Dövülerek ezilen sarımsak da eklendikten sonra pul biberin renk vermesi beklenir. Pul biber renk verdikten sonra et suyu sahana yavaş yavaş eklenir. Beyran üç aşamada tamamlanır. İlave edilen et suyunun iyi kaynaması lazım. En son aşaması ise karabiberdir. Erken konursa beyranı siyahlaştırır."

OLMAZSA OLMAZI BAKIR SAHANLAR
Kaya, beyranın olmazsa olmazlarından birinin de bakır sahanlar olduğunu vurguladı. Bakır sahanda pişen yemeklerin daha sağlıklı olduğunu belirten Kaya, şöyle konuştu: "Bakır sahanda pişen yemekler şifadır. Beyran, bağışıklık sistemini güçlendiren, insanı gripten, nezleden, bitkinlikten koruyan bir çorbadır. Üzerine limon sıkılarak tüketildiğinde tansiyonu dengeler. İçine konulan her malzeme doğaldır. İnsan vücudunun bağışıklık sisteminin zayıfladığı kış günlerinde ilaç gibi gelir. Beyranın en büyük özelliği kemik suyudur. Kemik suyu da bağışıklık sistemini güçlendirir." Kaya, Gaziantep'in yemek kültürünün çok eskiye dayandığını söyledi.

500 YILLIK GELENEĞE SAHİP
Gaziantep mutfağının, kentin İpek Yolu üzerinde olması, çok büyük göç alması ve ticari merkez olmasından dolayı 500 yıllık bir geleneğe sahip olduğunu dile getiren Kaya, "O yıllarda Ortadoğu'nun neredeyse başkenti Gaziantep. Ticarette de kültürde de mutfakta da başkent. Dolayısıyla beyran da 500 yıllık bir mutfak geleneğinin bir parçasıdır. Gaziantep mutfağında geliştirilmiştir. Gazianteplilerin işe gitmeden önce yediği bir çorbadır. Bunu yiyen o gün içinde hem verimli hem de dinç olur. Sabah kahvaltısının ne kadar önemli olduğunu ata, ecdat belirlemiş. Sabahları kuvvetli yiyeceksin demişler." dedi.

EVDE NASIL HAZIRLANIR
Kaya, ev hanımlarına da beyranın hazırlanması konusunda önerilerde bulundu. Beyranın hazırlanması kolay bir yemek olduğunu ifade eden Kaya, şöyle devam etti: "Beyran çok kolay hazırlanan bir yemek. Ev hanımlarımızın yapacağı tek şey, kuzu etini akşamdan kısık ateşte haşlamaları. Beyran çocuklara da büyük şifadır. Kültürümüzü yaşatabilirsek hastalıklarımız da azalır. Hanımlar evde ne kadar çok yemek yaparlarsa biz yabancı mutfağı o kadar az evimize misafir ederiz. Kendi mutfağımızı ne kadar çok tercih edersek, o kadar sağlıklı oluruz. Kuzu eti de en sağlıklı et olduğu için yemeklerimizde onu tüketiyoruz."

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 17.10.2017 Günlük Yorumu

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 Galatasaray 8 7 1 0 14 22
2 Göztepe 8 5 1 2 5 16
3 Akhisar Bld. Genç. 8 5 1 2 4 16
4 Medipol Başakşehir 8 5 1 2 2 16
5 Fenerbahçe 8 4 2 2 5 14
6 Beşiktaş 8 4 2 2 4 14
7 Kayserispor 8 4 2 2 3 14
8 Bursaspor 8 4 0 4 3 12
9 Demir Grup Sivasspor 8 4 0 4 0 12
10 Aytemiz Alanyaspor 8 3 1 4 -1 10
11 Trabzonspor 8 2 3 3 -4 9
12 Karabükspor 8 2 2 4 -2 8
13 Yeni Malatyaspor 8 2 2 4 -3 8
14 Kasımpaşa 8 2 2 4 -4 8
15 Atiker Konyaspor 8 2 1 5 -3 7
16 Gençlerbirliği 8 2 1 5 -8 7
17 Antalyaspor 8 1 3 4 -5 6
18 Osmanlıspor FK 8 1 1 6 -10 4
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 Ümraniyespor 8 5 2 1 7 17
2 Giresunspor 8 4 4 0 7 16
3 Altınordu 8 4 2 2 7 14
4 MKE Ankaragücü 8 4 2 2 4 14
5 Çaykur Rizespor 8 4 2 2 3 14
6 Vartaş Elazığspor 8 4 2 2 3 14
7 Adana Demirspor 8 4 2 2 2 14
8 Adanaspor 8 4 1 3 -2 13
9 Balıkesirspor 8 3 3 2 2 12
10 İstanbulspor 8 3 2 3 0 11
11 Erzurum BB 8 2 3 3 -3 9
12 Samsunspor 8 2 3 3 -3 9
13 Boluspor 8 2 2 4 -1 8
14 Gazisehir Gaziantep FK 8 1 4 3 1 7
15 Manisaspor 8 2 1 5 -3 7
16 Eskişehirspor 8 1 4 3 -4 7
17 Denizlispor 8 1 2 5 -7 5
18 Gaziantepspor 8 1 1 6 -13 4
    Takımlar O G B M Av P
1 Menemen Belediyespor 2 2 0 0 5 6
2 Keçiörengücü 2 2 0 0 4 6
3 Amed Sportif 2 1 1 0 7 4
4 Afjet Afyonspor 2 1 1 0 2 4
5 Sivas Belediyespor 2 1 1 0 2 4
6 Tokatspor 2 1 1 0 2 4
7 İnegölspor 2 1 1 0 1 4
8 Bucaspor 2 1 0 1 2 3
9 Sancaktepe Belediyespor 2 1 0 1 1 3
10 Etimesgut Belediyespor 2 1 0 1 1 3
11 Bodrumspor 2 1 0 1 0 3
12 Hatayspor 2 1 0 1 -1 3
13 Kocaeli Birlik Spor 2 1 0 1 -2 3
14 Tuzlaspor 2 0 1 1 -3 1
15 Sarıyer 2 0 0 2 -3 0
16 Kastamonuspor 2 0 0 2 -4 0
17 Eyüpspor 2 0 0 2 -5 0
18 Mersin İdmanyurdu 2 0 0 2 -9 0
    Takımlar O G B M Av P
1 Altay 2 2 0 0 5 6
2 Bandırmaspor 2 2 0 0 4 6
3 Sanliurfaspor 2 2 0 0 4 6
4 Gümüşhanespor 2 2 0 0 2 6
5 Kırklarelispor 2 1 1 0 1 4
6 Karşıyaka 2 1 1 0 1 4
7 Fethiyespor 2 1 1 0 1 4
8 Konya Anadolu Selçukspor 2 1 0 1 1 3
9 Nazilli Belediyespor 2 1 0 1 -1 3
10 Zonguldak Kömürspor 2 1 0 1 -3 3
11 Sakaryaspor 2 0 2 0 0 2
12 Bugsaşspor 2 0 1 1 -1 1
13 Hacettepe Spor 2 0 1 1 -1 1
14 Pendikspor 2 0 1 1 -2 1
15 Fatih Karagümrük 2 0 0 2 -2 0
16 Kahramanmaraşspor 2 0 0 2 -2 0
17 Silivrispor 2 0 0 2 -3 0
18 Niğde Belediyespor 2 0 0 2 -4 0
NAMAZ VAKİTLERİ
yukarı çık