Tam 500 yıllık tarihe sahip, içen bir daha hasta olmuyor!

Türk mutfağının en eski lezzetlerinden beyran çorbası, içindeki kuzu eti, sirkesi, baharatı ve bol sarımsağıyla kış aylarında bağışıklık sistemini sağlamlaştırarak hastalıklara şifa oluyor.

Tam 500 yıllık tarihe sahip, içen bir daha hasta olmuyor!
  • 19 Aralık 2016, Pazartesi 10:12

Kerameti, çok yüksek harlı ateşte pişirilmesinin yanı sıra içindeki kuzu eti, sirkesi, baharatı ve bol sarımsağında olan, Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi beyran, "İçen hasta olmaz." dedirten bir üne sahip.

Köşkeroğlu'nun ikinci kuşak yöneticilerinden Süleyman Kaya, Gaziantep'in kış kahvaltılarının olmazsa olmazlarından beyranın birçok özelliği bulunduğunu söyledi. Beyranın, bakır sahanlarda tek tek hazırlandığını, etinin yanı sıra pul biberinin de özel olarak seçildiğini belirten Kaya, şunlar anlattı: "Az yağlı kuzu kolu akşamdan kısık ateşte pişirilir. Et piştikten sonra kemiğinden ayrılır. Pirinç bol suda nişastasından ayrılıncaya kadar haşlanır. Beyranın eti kadar önemli olan bir unsuru da biberidir. Çorbaya acı ve renk veren şifa kaynağı pul biber, yalnızca beyran için özel olarak ilk hasattan yapılır.

ERKEN KONURSA SİYAHLAŞTIRIR
Her beyran, tek tek hazırlanır. İlk önce et suyundan alınan bir miktar yağ, biberin yanmaması için bakır sahana konur, ardından üzerine biber eklenir. Daha sonra bol suda haşlanan pirinç, onun da üzerine kemiğinden ayrılan kuzu eti ilave edilir. Dövülerek ezilen sarımsak da eklendikten sonra pul biberin renk vermesi beklenir. Pul biber renk verdikten sonra et suyu sahana yavaş yavaş eklenir. Beyran üç aşamada tamamlanır. İlave edilen et suyunun iyi kaynaması lazım. En son aşaması ise karabiberdir. Erken konursa beyranı siyahlaştırır."

OLMAZSA OLMAZI BAKIR SAHANLAR
Kaya, beyranın olmazsa olmazlarından birinin de bakır sahanlar olduğunu vurguladı. Bakır sahanda pişen yemeklerin daha sağlıklı olduğunu belirten Kaya, şöyle konuştu: "Bakır sahanda pişen yemekler şifadır. Beyran, bağışıklık sistemini güçlendiren, insanı gripten, nezleden, bitkinlikten koruyan bir çorbadır. Üzerine limon sıkılarak tüketildiğinde tansiyonu dengeler. İçine konulan her malzeme doğaldır. İnsan vücudunun bağışıklık sisteminin zayıfladığı kış günlerinde ilaç gibi gelir. Beyranın en büyük özelliği kemik suyudur. Kemik suyu da bağışıklık sistemini güçlendirir." Kaya, Gaziantep'in yemek kültürünün çok eskiye dayandığını söyledi.

500 YILLIK GELENEĞE SAHİP
Gaziantep mutfağının, kentin İpek Yolu üzerinde olması, çok büyük göç alması ve ticari merkez olmasından dolayı 500 yıllık bir geleneğe sahip olduğunu dile getiren Kaya, "O yıllarda Ortadoğu'nun neredeyse başkenti Gaziantep. Ticarette de kültürde de mutfakta da başkent. Dolayısıyla beyran da 500 yıllık bir mutfak geleneğinin bir parçasıdır. Gaziantep mutfağında geliştirilmiştir. Gazianteplilerin işe gitmeden önce yediği bir çorbadır. Bunu yiyen o gün içinde hem verimli hem de dinç olur. Sabah kahvaltısının ne kadar önemli olduğunu ata, ecdat belirlemiş. Sabahları kuvvetli yiyeceksin demişler." dedi.

EVDE NASIL HAZIRLANIR
Kaya, ev hanımlarına da beyranın hazırlanması konusunda önerilerde bulundu. Beyranın hazırlanması kolay bir yemek olduğunu ifade eden Kaya, şöyle devam etti: "Beyran çok kolay hazırlanan bir yemek. Ev hanımlarımızın yapacağı tek şey, kuzu etini akşamdan kısık ateşte haşlamaları. Beyran çocuklara da büyük şifadır. Kültürümüzü yaşatabilirsek hastalıklarımız da azalır. Hanımlar evde ne kadar çok yemek yaparlarsa biz yabancı mutfağı o kadar az evimize misafir ederiz. Kendi mutfağımızı ne kadar çok tercih edersek, o kadar sağlıklı oluruz. Kuzu eti de en sağlıklı et olduğu için yemeklerimizde onu tüketiyoruz."

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 Beşiktaş 28 19 7 2 32 64
2 Medipol Başakşehir 28 16 9 3 29 57
3 Fenerbahçe 28 15 8 5 25 53
4 Galatasaray 28 15 4 9 17 49
5 Trabzonspor 28 14 5 9 7 47
6 Antalyaspor 28 12 7 9 -3 43
7 Gençlerbirliği 28 10 9 9 0 39
8 Atiker Konyaspor 28 10 9 9 -2 39
9 Osmanlıspor FK 28 9 10 9 4 37
10 Kasımpaşa 28 10 7 11 1 37
11 Karabükspor 28 10 5 13 -7 35
12 Bursaspor 28 10 5 13 -10 35
13 Aytemiz Alanyaspor 28 10 4 14 -6 34
14 Akhisar Bld. Genç. 28 9 6 13 -13 33
15 Kayserispor 28 7 6 15 -15 27
16 Gaziantepspor 28 7 4 17 -19 25
17 Çaykur Rizespor 28 6 6 16 -16 24
18 Adanaspor 28 5 5 18 -24 20
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 Yeni Malatyaspor 29 16 6 7 14 54
2 Medicana Sivasspor 29 13 10 6 14 49
3 Eskişehirspor 29 14 10 5 14 49
4 Giresunspor 29 13 8 8 8 47
5 Ümraniyespor 29 12 10 7 8 46
6 Göztepe 29 13 7 9 2 46
7 Boluspor 29 13 5 11 -1 44
8 Altınordu 29 10 10 9 0 40
9 Balıkesirspor 29 8 12 9 11 36
10 Vartaş Elazığspor 29 11 8 10 5 35
11 Adana Demirspor 29 8 13 8 1 34
12 Denizlispor 29 10 7 12 0 34
13 Manisaspor 29 9 9 11 -2 33
14 Samsunspor 29 8 7 14 -12 31
15 Sanliurfaspor 29 7 9 13 -6 30
16 Gaziantep BB 29 6 8 15 -12 26
17 Bandırmaspor 29 6 7 16 -17 25
18 Mersin İdmanyurdu 29 6 10 13 -27 25
    Takımlar O G B M Av P
1 Gümüşhanespor 26 17 4 5 27 55
2 MKE Ankaragücü 26 17 4 5 23 55
3 Hatayspor 26 13 7 6 13 46
4 Menemen Belediyespor 26 12 9 5 13 45
5 Karşıyaka 26 12 5 9 9 41
6 Niğde Belediyespor 26 11 8 7 8 41
7 Kastamonuspor 26 11 7 8 8 40
8 Sarıyer 26 10 8 8 4 38
9 Eyüpspor 26 11 4 11 -9 37
10 Etimesgut Belediyespor 26 10 6 10 5 36
11 İnegölspor 26 6 14 6 0 32
12 Aydınspor 1923 26 8 7 11 -4 31
13 Tuzlaspor 26 8 6 12 -8 30
14 Bugsaşspor 26 6 11 9 -1 29
15 1461 Trabzon 26 5 13 8 0 28
16 Tokatspor 26 6 10 10 -4 28
17 Kırklarelispor 26 4 9 13 -12 21
18 Kayseri Erciyesspor 26 0 2 24 -72 -1
    Takımlar O G B M Av P
1 İstanbulspor 26 17 3 6 21 54
2 Erzurum BB 26 14 7 5 23 49
3 Amed Sportif 26 14 6 6 13 48
4 Kocaeli Birlik Spor 26 13 6 7 6 45
5 Keçiörengücü 26 12 8 6 11 44
6 Sivas Belediyespor 26 11 9 6 9 42
7 Pendikspor 26 10 6 10 -1 36
8 Nazilli Belediyespor 26 9 8 9 -5 35
9 Bucaspor 26 11 4 11 -6 34
10 Zonguldak Kömürspor 26 8 9 9 2 33
11 Konya Anadolu Selçukspor 26 9 5 12 -9 32
12 Kahramanmaraşspor 26 7 10 9 -5 31
13 Hacettepe Spor 26 7 9 10 1 30
14 Fethiyespor 26 7 8 11 -6 29
15 Anadolu Üsküdar 1908 26 5 11 10 -10 26
16 Fatih Karagümrük 26 6 7 13 -9 25
17 Büyükçekmece Tepecikspor 26 6 5 15 -17 23
18 Ofspor 26 5 5 16 -18 20

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 27.04.2017 Günlük Yorumu

NAMAZ VAKİTLERİ
yukarı çık